一、 梳理打造店面特色
因为不具备成熟商圈的主要购买力拉动群体，经营者只能以特定的目标消费群体来开展业务，想要吸引目标群体到店内光顾，就要将制造出能让消费者产生兴趣点的店铺特色，经营者可以从功能区划分、服务流程及产品品类创新等方面入手，制造可供目标群体产生光顾的兴趣点。
操作注意点：
1）、定位：将门店经营进行定位，瞄准一小块群体即可，不要尝试多而广。例如只接收网上预订，实体店直接为预约客人进行服务等。
2）、运营：将服务体系、客服体系进行详细研究，保证顾客兴致满满，流连往返
3）、品类创新：不管是餐饮业还是其它门店，一定要定时进行产品的品类创新，例如新产品、新服务、新搭配风格等能激发顾客新鲜感的创造。
二、研究顾客心理，制定赢利模式
学会制定赢利模式链会更好的提升客单价，经营者在经营过程中要根据自有门店产品的属性来制造多重赢利的机制，以确保能将高毛利产品作为主推品，或者能多方面的赚取顾客利润。
[例]咖啡静吧的多重创利模式
1）、咖啡吧类场所的顾客多是刚刚交往的年轻男女，这个阶段的恋人处于关系尚不确定的忸呢状态，其实内心里更希望能有一种方式快速拉近两人之间的感情，结合这种思路，如果在静吧里加上一台大头贴机，对前来消费的顾客提供大头贴服务，只要消费满50元，加两元即赠大头贴一张，同时由服务员采用委婉的助销形式来达成，即可赠加坪效，也可促进情侣关系，一举两得；或者根据这种心理，提供其它形式的附属产品，也会带动销售额。
2）、用衍生产品进行收费，饮料吧可采用低门槛模式，即果汁类饮料10元每位畅饮到底，但提供多种高毛利小单品，通过高毛利单品来赚取利润，或者以下午茶形式带动其它毛利产品的销售，使顾客不知不觉中提升客品数
衍生产品的赢利模式
[例]交友会所一般只给会员做牵头介绍，然后收取部分中介费，部分高端交友会所则是通过高额的入会费做为赢利机制，其实这两者的赢利模式都属于比较低端的思维逻辑，此类模式的持续赢利性非常低，不能产生多元化的营业目的。
交友会所应该以提供交友服务为揽客点，待顾客入会后，再通过衍生的与交友相关的产品或服务来持续的创造利润，会所本身就是一个店铺，经营者要将自身放到经营店铺的角度来打理，将一元化创收打造成持续赢利的多元化体制。
由上示意图可以看出，门店的主营服务只作为吸引顾客光顾的元素，可以少赢利或者不赢利，但赢利点都设在衍生产品或服务上，也就是将顾客以低门槛吸引入店后，通过其它的赢利项目来获取利润。
